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与牛粪打交道的船王之女

船舶人才网 发布时间: 2015/10/10 9:16:44 文章来源:华丽志

vignonesi 爱唯侬堡坐落于意大利托斯卡纳东南,历史名镇Montepulciano (电影“暮光之城”拍摄地)和Cortona(电影“托斯卡纳艳阳下”拍摄地)之间。

爱 唯侬堡是意大利古老的酒庄之一,其历史与天主教发展紧密相连,13世纪末法国国王腓力四世与罗马教廷激烈冲突,教皇克雷芒五世被迫在14世纪初迁往法国 Avignon,经过半个多世纪的斗争,1377年格里高利十一世成功迁回罗马,随迁的一些法国贵族家庭的一支在意大利的Montepulciano 落户,被当地人称为Avignonesi(从Avignon来的人),他们在此地建立酒庄,留传至今。

当 今庄主的身份颇不寻常-Virginie Saverys 女士是比利时船王的女儿。不过,在成为酒庄主前,她的经历却是标准的学霸和职业女性。法律专业出身的她精通法、英、德、意等六国语言,对于中国也并不陌 生,早在1982年读书期间就曾到过香港实习,进入家族企业负责公司法律事务后,1993年她次因公出差来到中国大陆,落地城市是同样以船运业务著称 的大连

Saverys 女士的家族对于葡萄酒有相当深厚的情结,早在上世纪90年代,她的父亲、比利时船王就看中一处波尔多著名酒庄,然而却被法国本地人捷足先登。2007年,Saverys 女士开始陆续购买意大利托斯卡纳爱唯侬堡酒庄的股份,直至2009年全面收购。

她表示,人们收购酒庄无外乎两种态度:一种是置身事外,每年蜻蜓点水般来酒庄巡视几次,更主要的是拿来向朋友炫耀;另一种则是全心投入,具体经管酒庄业务,一切尽在掌控。作为一个执行力相当强的商界女强人,她显然属于后者。

接手酒庄后,她并不想维持现状,坐享其成,萌生的个想法就是:如何让一个已经在质量和技术上享有盛誉的酒庄走向新高度。她决心将生物动力法实践引入爱唯侬堡。目前这里是意大利实践生物动力法规模的酒庄。

生物动力法是一种结合了自然条件、种植学、尊重葡萄酒生命的种植艺术。

除了完全使用天然肥料,严禁使用任何化学肥料、除草剂、杀虫剂外,生物动力法将整个葡萄园视为一个完整的生态系统。强调生物多样性,充分体现环境因素的协调。

由此酿出的葡萄酒能以完美的品质完整地表达原产地的风土特色,诠释出更为纯粹的自然特性。

然 而事物都有两面性,诠释生物动力法的民间权威准则-德米特法则,在充分尊重自然的同时,也以严苛著称,到底有多严?从爱唯侬堡种植葡萄施用的有机肥就可见 一斑。我问庄主,是不是必须用“牛粪”(Bullshit)施肥,她笑着纠正我道,不是“Bullshit”(公牛粪),而是“Cow Shit”(母牛粪),而且还必须是产奶期的母牛粪,还需要填入牛角中,埋入地下六个月,以“汲取天地日月之精华”(好吧,这听上去的确有点神奇)。下图 就是庄主本人正在亲手往牛角里填粪的情形。

除了在种植方面各个环节的细致规定外,德米特法则还要求农作物必须完全以人力采摘,而不能采用任何辅助机械- 这对于小规模种植作业还是可以实现的,但对于多达200公顷的葡萄园来说,从经营角度就难以承受了。

Virginie Saverys 女士非常坦诚地表示,尽管她不遗余力地推行生物动力法,但对于不合理的规定,也不愿屈从,宁肯放弃申请德米特认证,除非有一天,这个民间法则取消这条不合情理的规定。

和庄主的攀谈中,我突然想起一个问题:酒庄种植葡萄所需的大量牛粪从哪里来呢?难道庄园的副业是养牛吗?

庄主告诉我:从菲拉格慕家的养牛场来的!我瞪大眼睛,难道是那个著名奢侈品牌菲拉格慕的家族所有人?答案是肯定的。原来两家农场是邻居,爱唯侬堡定期去隔壁取牛粪,代价吗?奉上几瓶好酒就OK啦!

爱唯侬堡出产的Vino Nobile di Montepulciano 深受美第奇家族等托斯卡纳贵族厚爱,于18世纪末期被冠名贵族酒。20世纪80年代,贵族酒风靡全球,很大程度归功于爱唯侬堡的贡献。

爱唯侬堡曾7次获得权威杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)评出的全球百大Top 100葡萄酒。爱唯侬堡与经典奇扬帝名庄Capanelle 合作的50&50是一款传奇的超级托斯卡纳酒,选入被誉为葡萄酒“圣经”的日本漫画《神之水滴》。


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